- Las empresas productoras de alimento para alimentos para animales deben elaborar e implementar un plan de monitoreo efectivo.
- Monitorear es medir, analizar y/o observar (supervisión visual) los parámetros que hay en el proceso, de acuerdo al plan con la finalidad de determinar si los PCCs son controlados.
- El monitoreo de los PCCs se relaciona basicamente a la medición continua, semi-continua o aleatoria de las muestras, dependiendo de la fase del proceso y la naturaleza de los parámetros del proceso a ser medidos.
- Los resultados del monitoreo deben ser registrados y documentados.
- Formular las preguntas adecuadas o correctas
- Analizar los datos para obtener la información correcta
- Saber donde recopilar la información necesaria
- Exige imparcialidad completa
- Capacitar a los recopiladores de datos
- Auditar el proceso de recopilación
Durante el monitoreo de PCC´s, los resultados de este monitoreo deben ser documentados, como por ejemplo se muestra en la siguiente tabla.
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