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Norma GMP B2

Conoce las pautas para la implementación del nuevo y renovado esquema GMP+ B2 Sistema de Aseguramiento de la Inocuidad Alimenticia (GMP+ FSA), los que han sido desarrollados desde 1992. Fue administrado desde 1992 hasta 2009 por la Oficina de Productos de Alimentos para Animales, La Haya, en los Países Bajos. Desde 2010, este sistema es administrado por GMP + Internacional, antes lo administraba la PDV (holandesa). Este sistema ha sido creado con la finalidad de Asegurar la Inocuidad Alimentaria en todos los eslabones de la cadena alimenticia. Constituye también un sistema internacional, aplicable al mundo. En nuestro pais se aplica en el rubro pesquero.

Cabe señalar que el establecimiento y desarrollo del sistema fue, al principio, el resultado de la demanda de loseslabones subsecuentes de la cadena de producción animal en busca de un mejor control de laInocuidad en la alimentación. Otro factor que contribuyó fue el daño causado por incidentes decontaminación cada vez más serios y frecuentes.En la fase inicial, la demanda surgía por una mejor diferenciación en las ventas cada vez mássaturadas de productos animales en el mercado europeo. 

Desde el año 1999, la Inocuidad alimentaria y dealimentos ha sido un tema primordial en la agenda internacional desde el punto de vista político ycomercial, debido a los serios incidentes acontecidos en el sector alimenticio. Por esta razón,demostrar que uno cuenta con un sistema de Inocuidad alimenticio se ha convertido en un pre-requisito comercial.

Se debe tener en cuenta que el principio básico del sistema GMP + FSA es que la cadena alimenticia sea parte de la cadena deproducción de los alimentos. A nivel mundial, es de alta prioridad que se cuente con un sistema de aseguramiento de la Inocuidad alimenticia. Las empresas deben cumplir con sus responsabilidadesy responder de manera adecuada y convincente a las necesidades de la producción animal. El GMP+ Sistema de Aseguramiento de la Inocuidad Alimenticia permite lograr este objetivo.


Es asi que el documento normativo GMP +B2 especificamente se refiere a la produccion segura de ingredientes de alimento para animales, el cual es complementado con la documentacion del esquema GMP+FSA. La ultima version de esta norma lo puedes descargar desde la pagina oficial:

GMP+ B2 (2010) Producción de Ingredientes Alimenticios

Toda la documentación oficial la puedes encontrar en la pagina oficial de GMP+ International www.gmpplus.org, donde tanto la norma como la mayoría de los documentos del esquema GMP+ tienen como ultima versión el 01 de marzo del 2013, donde encontraras ya algunos documentos oficiales traducidos al español, incluyendo la norma principal, del mismo modo en esta pagina también te dejamos los enlaces ordenados a todos los documentos oficiales de esta norma, necesarios para participar en una certificación GMP+ B2.

Si deseas medir tus conocimientos acerca de la implementación y aplicación de esta norma lo puedes hacer a través de nuestro Simulador de evaluacion GMP+ B2

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Virus del Ébola

La enfermedad del Ébola consiste en una infección viral que consiste en la presencia de fiebre hemorrágica que se manifiesta tanto en humanos como en primates,  que es causada precisamente por el virus del Ébola, el cual fue descubierto en 1976 por el Dr. David Finkes, cuando estos casos en los países africanos de Zaire y Sudán, por lo que su nombre se debe al del río Ébola, cuya cuenca discurre en Zaire.

Por la naturaleza de este virus se le considera como miembro de una familia de virus de ácido ribonucleico - ARN, denominado Filoviridae. De acuerdo a los estudios realizados se distinguen varios serotipos de este virus como por ejemplo el Ébola-Zaire, el Ébola-Costa de Marfil, el Ébola-Sudán, el Ébola-Bundibugyo y el Ébola-Reston, el cual solo se manifiesta en primates. Esta enfermedad es considerada muy grave debido a la alta tasa de mortalidad, que va desde el 50% al 95% de los afectados.

Transmisión del Ébola
El virus del Ébola por su naturaleza es extremadamente infectivo, provocando una alta tasa de mortalidad en los infectados, debido a la rapidez con que provoca la muerte. Este virus básicamente se transmite a los seres humanos cuando se encuentran en contacto directo con un animal vivo o muerto, que sirve de huésped del mortal virus, diseminándose posteriormente entre personas a través del contacto de fluidos como la sangre, secreciones y fluidos corporales de la persona infectada, siendo también un factor claro de riesgo el contacto con equipo o instrumentos médicos contaminados.

Sin duda alguna todavía hay mucho por descubrir sobre la verdadera naturaleza de las infecciones por el virus del Ébola, debido a que aun no se ha determinado como este virus aparece por primera vez en el ser humano. lo cierto es que es bastante común la transmisión nosocomial, que consiste en la propagación de esta enfermedad dentro un centro hospitalario, que suele suceder en los centros de atención medica de África, debido a que muchas veces la atención a los infectados se realiza sin la indumentaria de protección adecuada como mascarilla, batas y guantes; asimismo resulta peligroso usar agujas o jeringas no desechables.

De esta manera debido al alto indice de contagio, cuando se produce la muerte de un afectado por el virus, se recomienda evitar realizar la autopsia debido al alto riesgo de contagio que existe, a través de los fluidos del cadaver, por lo que lo recomendable es proceder de manera inmediata a la incineración del cuerpo.

Síntomatología del Ébola
De acuerdo a pruebas realizadas, el periodo de incubación de esta enfermedad oscila entre 2 y 21 días, luego de los cuales se manifiestan los primeros síntomas, sin embargo es posible también que los síntomas del ébola, hagan su aparición entre el dia 8 y el dia 10 del periodo de incubación.

Los síntomas consisten en la presencia de fiebre alta, acompañado de un dolor intenso de cabeza, fuertes dolores musculares, dolor de garganta, debilidad generalizada, diarrea, vómitos, dolor intenso de estómago, erupciones de color rojizo en la piel, cuadros de conjuntivitis, alteraciones de la función renal y hepática, lo cual ademas se puede complicar con la presencia de hemorragias internas y externas. Lo cierto es que muy pocos llegan a recuperarse del ébola, y los que fallecen se debe probablemente a que estos no han desarrollado una respuesta inmunológica ante este virus.

Tratamiento del Ébola
Por el momento no existe ningún medicamento específicamente diseñado para combatir el virus del Ébola, por lo que solo se realiza el tratamiento sobre los síntomas, consideradas como medidas de apoyo. Por ejemplo para la fiebre se suele administrar Acetaminofén, pero no Aspirina, ya que al ser este medicamento un anticoagulante puede complicar el riesgo de una probable hemorragia. Como medida general se hace guardar reposo en cama a los pacientes, haciéndolos ingerir abundante cantidad de líquidos para evitar su deshidratación.

Si en caso el paciente tuviera hemorrágias, se suele administrar líquidos por vía endovenosa, así como concentrado de plaquetas o de transfusiones de sangre de ser necesario, para reponer la sangre perdida en las hemorragias. es importante también controlar de manera continua los signos vitales del paciente como la frecuencia cardíaca, el pulso y la presión arterial. Ante el ultimo brote alarmante de esta enfermedad en África Occidental, se está tratando a algunos pacientes con un suero experimental conocido como ZMapp y a otros con suero Hiperinmune proveniente del plasma sanguíneo de pacientes que han superado la enfermedad.

Cambios en GMP+ BA6 Requisitos mínimos para el etiquetado y entrega

Recientemente, el pasado 26 de septiembre del 2014 se ha publicado en la pagina oficial GMP+, la actualización del documento que forma parte de los apéndices, que en este caso se refiere al documento GMP + BA6 referido a los Requisitos mínimos para el etiquetado y entrega 

De esta manera se publica ciertos cambios en el documento GMP + BA6 Requisitos mínimos para el etiquetado y entrega. El cambio experimentado fue realizado con la participación de la participación activa de subcomités, que después fueron aprobados por el Comité Internacional de Expertos. A continuación se muestra un resumen general de los cambios que sufrió este documento. 

Se implementa el  Etiquetado Positivo, el cual se aplicará a partir del 01 de octubre del 2015 para un certificado de alimentos GMP +. 

Se sabe que la forma actual de etiquetado en el modulo GMP + FSA, es el denominado etiquetado negativo, el mismo que difiere de las prácticas comunes de etiquetado establecido dentro de otros esquemas de certificación de seguridad de alimentación. En los negocios diarios entre compañías, esto provoca muchos errores y problemas de comunicación, por lo que con el nuevo etiquetado positivo se espera resolver todos estos problemas. 

Los nuevos requerimientos significa que un participante, que comercializa piensos certificados GMP+, debe reportar siempre su estado tal como es al cliente. Esto se debe especificar en el contrato de venta o en cualquier otro documento escrito al momento de la entrega, a más tardar. 

Tenga en cuenta que no existe período de transición para este cambio, por lo que todas las empresas deberán transferir sus procedimientos al etiquetado positivo en la misma fecha (01-10-2015).

Productos de limpieza biodegradables

Antes que nada debemos tener bien en claro que un producto biodegradable es aquel que tiende a desintegrarse por acción de los organismos vivos,  lo cual permite que estos materiales se reintegren a la naturaleza sin necesidad de contaminar el ambiente. Por tanto bajo este principio se puede decir que los productos de limpieza denominados como biodegradables básicamente contribuyen al equilibrio ecológico y previenen la contaminación del medio ambiente, lo cual es muy importante ya que  se logra mantener al planeta libre de contaminantes químicos, los cuales normalmente tardan mucho mas tiempo en desintegrarse y reintegrarse nuevamente a la naturaleza. 

Por tanto debido a las ventajas de los productos biodegradables, es recomendable incentivar su uso masivo, en especial cuando se trate de productos de limpieza, ya que estos mayormente son biodegradables pero a largo plazo, No olvidar que el grado de biodegradabilidad de los materiales tiene relación directa con la capacidad que tengan estos de ser desintegrados por los microorganismos, así como la disponibilidad de estos en el ambiente en una cantidad suficiente para actuar y degradar las sustancias contaminantes producidas. 

El principio de este proceso de biodegradación consiste en que los microorganismos actuantes en este proceso logran biodegradar las sustancias químicas contaminantes, sintetizando otras sustancias como aminoácidos e incluso nuevos tejidos, llegando también a utilizarlos como alimento.

Los procesos de la degradación puede ser de naturaleza aerobia cuando sucede en presencia del oxigeno, donde los microorganismos logran degradar los contaminantes orgánicos hasta transformarlos en dióxido de carbono, agua y biomasa celular y anaerobia cuando sucede en ausencia del oxigeno, donde los contaminantes orgánicos llegan a ser  transformados en metano y en pequeñas cantidades de dióxido de carbono asi como hidrógeno molecular.

De esta manera el uso de productos biodegradables de limpieza, resulta una opción muy buena para evitar contaminar el medio ambiente, por lo que es necesario masificar su uso en los procesos de limpieza a nivel industrial, como es el caso de los detergentes ecológicos, los cuales ademas de poseer tensoactivos muy biodegradables, cuentan también con otras sustancias de fácil degradación, por lo que de esa manera se contribuye a la ecología en el planeta.

No olvidar que en la actualidad miles de litros de agua contaminada con detergentes son vertidos sin control alguno a los cauces de agua, provocando graves trastornos al ecosistema del planeta, motivo por el cual los productos que tienen un sistema tensoactivo compuesto por una mezcla de tipo catiónica, es considerado como un producto fácilmente biodegradable, por lo que se debe incentivar su uso en los procesos de limpieza que se realiza en todos los rubros de la Industria,

Organización IMO

Se trata de la Organización Marítima Internacional (OMI en español, IMO en inglés) es un organismo especializado que pertenece a las Naciones Unidas, el mismo que se encarga de promover la cooperación entre Estados y la industria dedicada al transporte marítimo, con el fin de mejorar la seguridad, logrando prevenir de ese modo la contaminación marina. Por tanto existen algunas iniciativas que la IMO a considerado incluir como las reformas al Convenio Internacional para la Seguridad de la Vida Humana en el Mar y al Convenio Internacional para prevenir la contaminación por los Buques. La sede de este organismo se encuentra en Londres, Reino Unido.

Las primeras reuniones de este organismo se daban por el año 1959, sin embargo estas eran de carácter consultivo, por lo que las recomendaciones que emitía eran opcionales, por lo que debido al carácter internacional del transporte marítimo, se tuvo que reconocer que las medidas para mejorar la seguridad dentro de las operaciones marítimas serían mucho más eficaces si estas se realizan bajo un marco internacional reconocido, en lugar de ser dependientes de la acción unilateral de cada país de manera aislada.

Es así como en el año en 1948 mediante una conferencia celebrada por las Naciones Unidas, se adoptó finalmente el Convenio constitutivo de la Organización Marítima Internacional (OMI o IMO), siendo conocida hasta 1982 como la Organización Consultiva Marítima Intergubernamental- OCMI, que se cosntituyó en el primer organismo internacional dedicado exclusivamente a tratar temas marítimos.

De esta manera mientras transcurría 10 años desde la adopción del Convenio y su entrada en vigencia en 1958, surgieron ciertos problemas que requerían la atención de este organismo, ya que se trataba de la amenaza de contaminación del mar por parte de enormes buques que transportaban hidrocarburos, por lo que en enero del año 1959 la IMO tuvo que asumir la responsabilidad de administrar y promover la seguridad en este tema. Es por eso que uno de los objetivos primordiales de esta organización es evitar la contaminación del mar, adoptando el lema de promover siempre una navegación segura, protegida y eficiente en mares limpios.

En la actualidad IMO es el único organismo especializado de las Naciones Unidas que por el momento tiene como sede Londres en el Reino Unido, que está integrada por 170 estados o países miembros y tres miembros asociados, donde ademas el órgano rector de la IMO es la Asamblea, la cual se reúne cada dos años. Pero entre los periodos de sesiones de la Asamblea, quien ejerce las funciones de órgano rector es el Consejo, el mismo que se encuentra integrado por 40 Gobiernos miembros elegidos precisamente por la Asamblea, .

Señalar también que IMO es también una organización técnica cuyo trabajo es realizado por varios comités y sub comités, siendo el Comité de Seguridad Marítima - MSC uno de sus órganos principales junto con la Asamblea y el Consejo.

Actualmente el MSC se ocupa de ver cualquier tipo de temas relacionados  a la seguridad de la navegación, que involucra también asuntos relacionados con la protección marítima, la piratería así como los robos a mano armada que se dan en los buques.

Otra parte importante de este organismo es el Comité de Protección del Medio Marino MEPC, el mismo que fue establecido por la Asamblea en noviembre del año 1973, cuya funcion es coordinar las actividades de la Organización cuya finalidad sea la prevención y la contención de la contaminación del medio ambiente por parte de los buques.

Existen asimismo varios sub comités que se dedican a ver temas específicos del transporte marítimo como: 
  • Seguridad de la Navegación - NAV 
  • Normas de Formación y Guardia - STW
  • Radio comunicaciones, Búsqueda y Salvamento - COMSAR 
  • Proyecto y Equipo del Buque - DE 
  • Transporte de Mercancías Peligrosas, Cargas Sólidas y Contenedores - DSC 
  • Transporte de Líquidos y Gases a Granel - BLG
  • Protección contra Incendios - FP
  • Implantación por el Estado de Abanderamiento - FSI
  • Estabilidad y Líneas de Carga y Seguridad de Pesqueros - SLF

Virus y bacterias que pueden causar cáncer

Sin duda alguna el temor generalizado de que cualquier cosa podría producir cáncer es muy latente, debido a que vivimos en un estado de pánico, ya que el solo hecho de imaginar que podríamos contraer esa enfermedad nos aterra. Es por esto que veremos que agentes de origen bacterial podrían implicar un riesgo para desarrollar esta enfermedad.

Ante todo es necesario aclarar que no todas las bacterias tienen el potencial de causar cáncer y las bacterias que lo podrían hacer requieren de ciertas condiciones demasiado especiales para hacerlo, por lo que un estado de pánico esta demás en este aspecto

Pues aunque no lo crean una de las bacterias que podría causar cáncer no es una que se haya descubierto recientemente, sino  mas bien se trata de una bacteria que se encuentra en el sistema digestivo de la mayoría de las personas, como lo es la Escherichia Coli. Pues de ser cierto esto, todos deberíamos tener cáncer, sin embargo como ya se menciono la E. Coli requiere de condiciones especiales para causar este tipo de daño, condiciones que no la mayoría no presentamos.

Pues bien la E. coli esta relacionada con el tipo de cáncer colorectal, pero no es directamente esta bacteria la que resulta dañina, sino mas bien un producto de esta bacteria, ya que muchas cepas de E. coli podrían producir una toxina llamada colibacticina, la cual si posee un efecto genotóxico, el cual puede causar daño al DNA de las células. Según estudios realizados se comprobó que efectivamente la causante del cáncer es la toxina, pero para lo cual debe haber una acumulación considerable de daño al material genético de las células.

Por el momento estas pruebas no se han realizado en humanos, tan solo en ratones de laboratorio, sin embargo no debe causar mayor alarma ya que la mayoría de las bacterias no llegan a producir esta toxina, y si se produjera, la toxina requiere ademas de condiciones muy particulares para llegar a causar el suficiente daño que pueda generar un cáncer.

Sin embargo existen ciertas infecciones ocasionadas por algunos virus, bacterias o parásitos que podrían constituir cierto riesgo para causar cáncer, pero estas se pueden evitar a traves de vacunas o recibiendo un tratamiento adecuado.

Se sabe que entre estos agentes nocivos que podrían causar que se desarrolle un cáncer, se encuentra el virus de la Hepatitis B y C que podrían provocar cáncer al hígado, así como del Papiloma Humano PVH que podría provocar el cáncer al útero o al pene, la bacteria Helicobacter Pylori que podría causar cáncer al estómago, el virus de Epstein-barr, el virus del Herpes Humano tipo 8 que puede desarrollar el llamado Sarcoma de Kaposi en especial si son inmunocomprometidos, y también el virus linfotrópico de células T humanas las cuales si no se controlan a largo plazo podría provocar leucemia o cáncer a los ganglios linfáticos.

Recordar que este tipo de virus propagan o contagian de persona a persona mediante la sangre o a través de los fluidos corporales, implicando alto riesgo el uso de jeringas no estériles así como las relaciones sexuales sin protección, por lo que una vez que el virus ingresa en el cuerpo humano podría generarse ciertos cambios que provocarían que en un futuro se llegue a desarrollar un cáncer, todo sumado a factores externos como los malos hábitos de las personas que abusan del tabaquismo, alcohol, el sobrepeso o una mala alimentación.