Norma GMP B2

Conoce las pautas para la implementación del nuevo y renovado esquema GMP+ B2 Sistema de Aseguramiento de la Inocuidad Alimenticia (GMP+ FSA), los que han sido desarrollados desde 1992. Fue administrado desde 1992 hasta 2009 por la Oficina de Productos de Alimentos para Animales, La Haya, en los Países Bajos. Desde 2010, este sistema es administrado por GMP + Internacional, antes lo administraba la PDV (holandesa). Este sistema ha sido creado con la finalidad de Asegurar la Inocuidad Alimentaria en todos los eslabones de la cadena alimenticia. Constituye también un sistema internacional, aplicable al mundo. En nuestro pais se aplica en el rubro pesquero.

Cabe señalar que el establecimiento y desarrollo del sistema fue, al principio, el resultado de la demanda de loseslabones subsecuentes de la cadena de producción animal en busca de un mejor control de laInocuidad en la alimentación. Otro factor que contribuyó fue el daño causado por incidentes decontaminación cada vez más serios y frecuentes.En la fase inicial, la demanda surgía por una mejor diferenciación en las ventas cada vez mássaturadas de productos animales en el mercado europeo. 

Desde el año 1999, la Inocuidad alimentaria y dealimentos ha sido un tema primordial en la agenda internacional desde el punto de vista político ycomercial, debido a los serios incidentes acontecidos en el sector alimenticio. Por esta razón,demostrar que uno cuenta con un sistema de Inocuidad alimenticio se ha convertido en un pre-requisito comercial.

Se debe tener en cuenta que el principio básico del sistema GMP + FSA es que la cadena alimenticia sea parte de la cadena deproducción de los alimentos. A nivel mundial, es de alta prioridad que se cuente con un sistema de aseguramiento de la Inocuidad alimenticia. Las empresas deben cumplir con sus responsabilidadesy responder de manera adecuada y convincente a las necesidades de la producción animal. El GMP+ Sistema de Aseguramiento de la Inocuidad Alimenticia permite lograr este objetivo.


Es asi que el documento normativo GMP +B2 especificamente se refiere a la produccion segura de ingredientes de alimento para animales, el cual es complementado con la documentacion del esquema GMP+FSA. La ultima version de esta norma lo puedes descargar desde la pagina oficial:

GMP+ B2 (2010) Producción de Ingredientes Alimenticios

Toda la documentación oficial la puedes encontrar en la pagina oficial de GMP+ International www.gmpplus.org, donde tanto la norma como la mayoría de los documentos del esquema GMP+ tienen como ultima versión el 01 de marzo del 2013, donde encontraras ya algunos documentos oficiales traducidos al español, incluyendo la norma principal, del mismo modo en esta pagina también te dejamos los enlaces ordenados a todos los documentos oficiales de esta norma, necesarios para participar en una certificación GMP+ B2.

Si deseas medir tus conocimientos acerca de la implementación y aplicación de esta norma lo puedes hacer a través de nuestro Simulador de evaluacion GMP+ B2

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Conozca los alimentos mas nutritivos para consumir

Cuando se habla de una dieta saludable, técnicamente no existirían los alimentos malos, ya que cada uno de ellos nos aportan ciertos elementos que nuestros organismo necesita, que en conjunto se denominan los nutrientes necesarios para vivir. es por eso que hay ciertos alimentos considerados básicos ya que se requieren en mayor proporción y tienen funciones mucho más específicas, las cuales son esenciales para el organismo, por lo que como nuestro cuerpo no puede producir estos elementos nutritivos de manera autónoma, se requiere que estén presentes en los alimentos que forman parte de nuestra dieta diaria.

No olvidar que nuestro organismo requiere alrededor de 40 nutrientes distintos para mantenerse sano, y ademas no existe un solo alimento que contenga todos esos nutrientes, por lo cual requerimos de una dieta balanceada, que comprenda una serie de alimentos que proporcionaran todos estos nutrientes, de modo que el cuerpo pueda acceder a todos esos nutrientes, que nos permita llevar una dieta saludable. Para esto se debe elegir los alimentos mas adecuados, que nos beneficien con sus propiedades nutritivas específicas. En el presente articulo rescatamos a los mejores de estos alimentos que nos brindan una mayor proporción y calidad de este tipo de nutrientes que requerimos, dentro de los cuales destaca los ácidos grasos Omega 3,  la fibra, el hierro, los antioxidantes, los fitosteroles, la vitamina C, el ácido fólico, el complejo vitamínico B12,  la proteína vegetal entre otros.

La Manzana, es un fruto muy conocido que posee muchos antioxidantes, que ademas tiene vitamina C, y por estas propiedades es muy importante para mantener los vasos sanguíneos en buen estado y también ayuda a absorber el hierro. es decir este fruto contribuye en sobremanera a disminuir el riesgo de contraer un cáncer y también ayuda a prevenir las enfermedades cardíacas. se recomienda consumir este fruto con su cascara, ya que allí se encuentra gran parte de sus propiedades beneficiosas

Los Aguacates, también contribuyen a disminuir los niveles de colesterol en el organismo y ayuda a prevenir el riesgo de desarrollar ciertas enfermedades como la diabetes o algún tipo de Cáncer. Ademas este fruto también presenta en su composición una serie de antioxidantes y ciertos nutrientes como las vitaminas C, E ,K y B6, y ademas por sus características nos brinda fibra, potasio y folato.

El Brócoli, que es parte de la familia de la espinaca, col y coliflor. Por sus propiedades se le considera altamente nutritivo y por sus propiedades ayuda a prevenir los casos de diabetes, enfermedades cardíacas, e incluso contribuye a prevenir ciertos tipos de cáncer. Dentro de sus nutrientes destaca la presencia del calcio, la fibra, el hierro, el potasio, el magnesio, el fósforo, el folato, el potasio, las vitaminas B, C y K, así como también es un fuente ricas de manganeso

Las Bayas, que son frutos muy nutritivos, tanto así que si se consume arándanos de manera regular contribuye a mejorar la memoria en un corto plazo y ademas tiene la propiedad de desacelerar el proceso de envejecimiento. Estos frutos también combaten en cierto modo el Cáncer y son recomendables para personas que sufren de ciertas enfermedades como el Alzheimer, el Parkinson, la diabetes y otras enfermedades relacionadas con el corazón. Dentro de los nutrientes que posee están la fibra, las vitaminas C y K, y el manganeso.

Las Granadas, que son unos frutos que poseen hasta 3 veces más porcentaje de antioxidantes que el vino tinto y el té verde. Asimismo por sus propiedades, puede ayudar a prevenir todo tipo de enfermedades cardíacas así como las enfermedades cerebrovasculares. El jugo de granada reúne valiosos nutrientes que pueden llegar a retardar el proceso de envejecimiento, y también contribuye a proteger el organismo de ciertos tipos de cáncer. Otros nutrientes que posee con la vitamina C y  el potasio.

El Arroz Integral, el cual a diferencia del arroz blanco tiene una mayor cantidad de vitaminas del complejo B, con lo cual se logra una considerable disminución de los radicales libres presentes en la sangre. Ademas este elemento es un buen suministro de manganeso, el cual es importante en la producción de ciertos ácidos grasos que contribuyen a estabilizar el sistema nervioso. Ademas el selenio ayudara a fortalecer el sistema inmunológico, haciendo tu organismo mas fuerte contra las enfermedades.

El Salmón, resulta fundamental por ser una fuente por excelencia de ácidos grasos esenciales, por lo que el pescado debe ser una parte infaltable de una dieta balanceada, debiendo consumirse al menos unas 2 veces por semana, pudiendo también usarse otras especies como el arenque, la sardinas o la anchoveta. Todos estos son fuentes de aceites Omega 3 que son fundamentales para prevenir la presencia de enfermedades cardíacas, así como también resulta muy útil contra otras enfermedades como el Alzheimer, la Diabetes y la Artritis. Dentro de los nutrientes presentes destaca las vitaminas del complejo B, la proteína, el fósforo, el selenio y lógicamente los ácidos grasos Omega 3. 

Las Legumbres como los frijoles y lentejas, ya que son una fuente inagotable de energia para el organismo, teniendo ademas un contenido de fibra, contribuyendo a disminuir el riesgo de contraer alguna enfermedad cardíaca, y ademas ayuda a controlar el nivel de azúcar en la sangre. En el caso de la soja se constituye en una rica fuente de proteínas, fundamental para aquellos que siguen una dieta netamente vegetariana. Dentro de los nutrientes destaca la presencia de fibra, la vitamina B6, el hierro, el magnesio, el fósforo,  el calcio, el potasio, la tiamina y el zinc.

Los Champiñones, poseen envidiables efectos sobre el sistema inmunitario, por lo que se dice que pueden ayudar a prevenir e incluso tratar algunos casos de Cáncer. Ademas son buenos para prevenir las enfermedades generadas por virus, así como también combate el colesterol  y la presión arterial alta. Dentro de los nutrientes que posee se tiene a la fibra, la proteína, las vitaminas C y D así como las del complejo B, el hierro, el manganeso, el potasio, el fósforo, entre otros.

Las Nueces o Almendras, que posee numerosos nutrientes que resultan muy útiles para el cuidado del corazón. Ademas poseen grasa monoinsaturada que son muy importantes para disminuir el colesterol. Incluso tienen pequeñas cantidades de ácidos grasos omega 3, lo que lo hacen ideales para los tratamientos de control de peso corporal. estos frutos son también ricos en proteínas y fibra, lo que que contribuye a no comer en exceso. Otros que tienen estos frutos son el hierro, el calcio y el manganeso. 

Beneficios del consumo de Pescado

Es bien sabido que el consumo excesivo de carnes rojas puede resultar muy perjudicial para la salud de una persona, debido a la cantidad excesiva de ácido úrico, que puede afectar directamente las articulaciones de una persona, en especial si esta es de edad avanzada. Es por eso que el consumo de pescado se convierte en una magnifica alternativa, ya que nos permitirá extraer los nutrientes básicos que nuestro organismo requiere, sin vernos perjudicados por los efectos secundarios que suele producirse cuando consumimos las carnes rojas.

Básicamente al consumir pescado, adquirimos las proteínas que necesitamos, y mas aun cuando estas tienen un alto valor biológico, ya que sus aminoácidos se encuentran en proporciones más idóneas para nuestro organismo en comparación con las proteínas de origen vegetal. A pesar que la proteína contenida en el pescado es menor que la contenida en una carne roja, resulta mas saludable ya que tiene un menor contenido en grasas saturadas y contiene mayor cantidad de ácidos grasos esenciales, que nuestro organismo los requiere para asegurar nuestra salud cardiovascular y equilibrar nuestro metabolismo general. Ademas la carne de pescado resulta mucho mas digerible que otro tipo de carne, y requiere menor poder enzimático para ser asimilado por nuestro organismo.

Otro aspecto importante es que la carne de pescado es una fuente muy rica de ácidos grasos esenciales, los cuales son mas conocidos como Omega 3 y Omega 6, los cuales consisten en ácidos grasos poliinsaturados, que resultan fundamentales para nuestro organismo, ya que ademas de que nuestro cuerpo no los puede sintetizar por si solos, son muy necesarios para cumplir con una serie de reacciones metabólicas muy importantes, por lo cual lo adquirimos de fuentes como el pescado. Estos ácidos grasos cumplen con la importante función de mantener las arterias y el sistema cardiovascular en un estado saludable.

Por otro lado la carne de pescado aporta también una serie de vitaminas y minerales muy importantes para el organismo, dentro de los cuales destaca los grupos vitamínicos A, B y D y ciertos minerales como el fósforo, el magnesio, el hierro y otro tipo de oligoelementos, que resultan fundamentales para regular el metabolismo del organismo, lo que permite evitar la presencia de una serie de enfermedades como la anemia.

Es por eso que las ventajas de consumir pescado son muchos, ya que ademas de su alto valor nutritivo, nos proporciona un considerable valor proteínico de gran valor biológico y lógicamente con el aporte fundamental de los ácidos grasos insaturados, que resultan extremadamente muy beneficiosos para la salud de las personas, ya que regulan y controlan las salud cardiovascular, manteniendo así el corazón saludable, siendo los pescados azules los que mas aportan en este tipo ácidos grasos poliinsaturadas.

Precisamente por el tipo de grasa que contiene un pescado, no aporta en  colesterol, que resulta muy dañino para el organismo, por lo que resulta ideal para aquellas personas que sufren de niveles altos de colesterol, debido a su bajo contenido de grasas saturadas y a su riqueza en grasas poliinsaturadas que lejos de afectar, favorece extremadamente la salud de las arterias del organismo, por lo que disminuye el riesgo de sufrir enfermedades coronarias.

Asimismo la carne de pescado favorece cuando se quiere controlar el peso corporal, ya que al contener pocas grasas saturadas y colesterol, esta carne aporta todos los nutrientes necesarios sin el riesgo de acumular las grasas indeseables, que son las saturadas. Por tanto cuando se consume carne de pescado como parte de una dieta continua, las posibilidades de sufrir de obesidad son muy bajas, estimulando ademas un buen funcionamiento del sistema circulatorio, ya que ayuda  a liberar  las arterias de grasas saturadas

Destacar también que debido a la baja concentración de proteínas en la carne de pescado es mucho mas digerible, lo que lo hace la alternativa ideal para aquellas personas con problemas gastrointestinales. pero también se debe considerar que cuando se consume esta carne de manera excesiva, podemos generar un exceso de proteínas en nuestro organismo, lo cual puede resultar contraproducente, ya que puede desencadenar una especie de toxicidad en el organismo que puede desencadenar el desarrollo de ciertas enfermedades. recuerda que el pescado es excelente como parte de una dieta balanceada, ya que de lo contrario si se consume en exceso, se fuerza al organismo a un metabolismo complicado ya que generaría residuos nitrogenados  que podrían resultar tóxicos por una acidificación generalizada del sistema.

Es importante también saber la procedencia del pescado que consumimos, ya que existen partes donde las aguas del lecho marino se encuentran contaminadas por metales pesados, los cuales llegan a ser consumidos por el pescado que llega a nuestra mesa, y al ser un elemento químico bio acumulable puede llegar a nuestro organismo directamente al consumir pescado contaminado. por eso si el pescado procede de aguas profundas y lejanas al litoral, es mucho mejor, ya que el riesgo de estar contaminado por estos metales pesados es mínimo. Ademas se debe considerar que las especies más pequeñas son menos probables de estar contaminadas que las especies grandes.

Es por eso que dentro de las especies de pescado que mas se recomienda consumir por su riqueza en ácidos grasos poliinsaturados se encuentra el Arenque, la Caballa, la Anchoveta, la Trucha, el Salmón, la Sardina y el Pescado blanco, mientras que especies como el atún o pez espada no se recomienda consumir por tener habitat cercano a la costa, lo que puede implicar que pueda estar contaminado. No olvidar que el consumo de pescado debe estar en función a una dieta balanceada que implica el consumo de este tipo de carne a lo mucho 3 veces a la semana.

Contaminación de las fábricas de Harina de Pescado

Sin duda alguna, una de las industrias mas importantes en el mundo es la pesquera, la cual se dedica a la producción de harina y aceite de pescado, así como a la producción de productos enlatados y congelados, representando de esta manera uno de los rubros más importantes en la economía de los países productores. Pero si bien es cierto estas actividades representan el desarrollo industrial en este aspecto, los efectos colaterales de esta industria se basan en la contaminación tanto del agua como del aire, lo cual de un tiempo a esta parte se ha convertido en un serio problema que afecta seriamente el medio ambiente, en especial en los puertos en donde se han establecido estas plantas pesqueras.

Este tipo de contaminación se suele producir de distintas maneras, siendo las mas usuales mediante el manipuleo o descarga del pescado desde las embarcaciones pesqueras hacia las plantas de transformación,  ya que todo este proceso genera aguas de succión o bombeo que al haber entrado en contacto directo en el pescado, están cargadas de restos de pescado. Estas aguas reciben un tratamiento muchas veces ineficiente, y en algunos casos incluso no cuentan con un tratamiento para esta etapa, por lo que acaban contaminando el mar. Ademas en la etapa de descarga se produce también la sanguaza que no es otra cosa que el liquido que llega a las pozas de almacenamiento de la materia prima, el cual se mezcla con la sangre del pescado mismo.

También constituye otro contaminante, el agua de cola, que no es otra cosa que un líquido en cuya composición existe cierto porcentaje de sólidos, que se genera del proceso de centrifugación, de donde es derivado a una planta evaporadora para recuperar los sólidos contenidos, pero que muchas veces al fallar los equipos suele ser eliminado como un efluente mas del proceso productivo. Asimismo dentro de los efluentes generados en este tipo de industria también se encuentra aquellos que se generan producto de la limpieza de las instalaciones, donde usualmente se suele usar soda, lo cual implica que estos efluentes que contienen cantidades considerables de soda y restos orgánicos sean vertidos directamente al cuerpo marino sin aplicar ningún tratamiento..

También se origina contaminantes en la etapa productiva de secado, ya que en esta etapa se emiten vapores de agua, los cuales consisten en gases que tienen un intenso olor, los cuales al ser vertidos al aire, provocan una contaminación olorosa en las zonas cercanas a estas plantas pesqueras. Por tanto la contaminación se produce básicamente por vertir todos estos desechos mencionados, de manera directa al mar o al aire, sin recibir un tratamiento adecuado, lo cual trae como consecuencia que exista una sobrecarga de restos orgánicos y químicos en los cuerpos receptores.

Es por eso que en aguas que pertenecen a cuerpos marinos contiguos a estas plantas industriales, se manifiesta que existe una alto indice de contaminación, que básicamente provoca la muerte masiva de una serie de especies marinas entre peces y mariscos. es por eso que para controlar este problema las planats deben implementar sistemas de tratamiento adecuados que permitan que sus vertimientos y emisiones generados en sus distintas etapas productivas, no causen un impacto ambiental.

También implica un riesgo de contaminación, cuando se realiza la descarga de residuos oleosos o aguas sucias desde las embarcaciones pesqueras, lo cual muchas veces se hace sin seguir procedimientos establecidos que permitan garantizar la manipulación adecuada de este tipo de residuos. Ademas también representa otro riego de contaminación marina cuando se suministra combustible desde las plantas hasta las embarcaciones, lo cual se suele hacer a través de una tubería submarina, la cual por falta de mantenimiento puede romperse y permitir así la fuga de estos productos oleosos, pero también esto suele darse por la simple mala manipulación de las mangueras de combustible, lo cual muchas veces provoca la fuga de combustible al cuerpo marino.

Considerar que cuando se producen descargas de efluentes pesqueros al mar con alto contenido de materia orgánica, llegan a consumir el oxigeno disuelto en el agua, ya que necesitan este para descomponer la carga orgánica, lo cual provoca que las especies marinas mueran ante la deficiencia de oxigeno en su hábitat. Por otro lado cuando se produce el vertimiento de sustancias oleosas al mar, se forma una especie de capa que evita que la luz del sol ingrese, lo cual altera el desarrollo normal de ciertos procesos naturales.

Finalmente no olvidar que ademas de los efluentes y emisiones ya mencionados, existen otros como el monóxido de carbono que es generado por las calderas que se utilizan para producir vapor, así como por los grupos electrógenos que aportan la energía al proceso productivo. Recalcar que las emisiones en cierto modo han disminuido desde que se ha implementado los sistemas de secado han dejado de ser a fuego directo para ahora convertirse en secado por aire caliente. Por ahora la legislacion que regula este rubro ha determinado que se realicen monitoreos periódicos tanto de las emisiones como de los vertimientos generados por estas plantas productoras de harina y aceite de pescado, lo cual resulta fundamental su cumplimiento para preservar la integridad del medio ambiente.

Los ácidos grasos Omega 3

Cuando se habla de los ácidos grasos Omega 3, debemos decir que se trata de una forma de grasa poliinsaturada que el organismo humano requiere obtener de cierta clase de alimentos. Es por eso que tanto el Omega 3 como el Omega 6 son conocidos como los ácidos grasos esenciales , ya que por sus características, resultan de vital importancia para la salud del organismo, sin embargo a pesar de necesitarlo, el cuerpo humano no puede sintetizarlo por sí solo, por lo que se recurre a ciertos alimentos para obtenerlo, dentro de los cuales se encuentra el pescado de agua fría, como el atún, el salmón, la anchoveta y la caballa. Existen tambien otros ácidos grasos omega 3 en ciertos vegetales de hoja verde, asi como en el aceite contenido en las semillas de linaza, sacha inchi y cierto tipo de aceites vegetales.

La importancia de los ácidos grasos omega 3 como ya se mencionó, radica en que son muy beneficiosos para la salud del organismo, resultando vitales para el corazón debido a sus efectos antiinflamatorias y anticoagulantes, donde ademas contribuye a la disminución de los niveles de colesterol y triglicéridos en el organismo, logrando también reducir la presión sanguínea. Asimismo los ácidos grasos tienden a reducir los riesgos y los síntomas de otros trastornos o enfermedades, como es el caso de un accidente cerebrovascular, la diabetes, cierto tipo de cáncer, asma, artritis reumatoidea, colitis ulcerativa y también cuando el paciente experimenta cierto deterioro mental.

Es por eso que para contar con una dieta equilibrada se debe considerar ademas de los minerales, vitaminas y proteínas, a este tipo de grasas esenciales, ya que al ser necesarios y como nuestro organismo no los puede sintetizar, deben administrarse a través de una dieta saludable. No olvidar que estas grasas esenciales son el tipo de ácidos grasos insaturados, ya que contribuyen con una serie de beneficios que resultan saludables para el organismo, mientras que los ácidos grasos saturados, son perjudiciales ya que incrementa los niveles de colesterol, lo cual afecta directamente el sistema cardiovascular.

Indicar ademas que estos ácidos grasos insaturados se clasifican a su vez en mono insaturados y poli insaturados, encontrándose presentes de manera natural en cierto tipo de vegetales y en el pescado azul, mientras que los ácidos grasos saturados generalmente se encuentra presente en aquellas grasas de origen animal y en todos los productos derivados. Dentro de los ácidos grasos poliinsaturados tenemos el Omega 3, Omega 6 y el Omega 9. Dentro de estos, el Omega 3 y el Omega 6, poseen cadena corta y son los que se conocen como ácidos grasos esenciales y se deben consumir a través de una dieta o mediante complementos alimenticios. Los otros ácidos grasos no resultan fundamentales en un dieta, y ademas los puede producir el propio organismo.

Como ya se mencionó, desde el punto de vista químico, los ácidos grasos Omega 3 se clasifican en Omega 3 de cadena corta, los cuales se encuentran presentes especialmente en los aceites de origen vegetal, siendo uno de los mas conocidos el ácido alfa linolénico. Por otro lado esta el Omega 3 de cadena larga, el mismo que se encuentra presente en el pescado azul, siendo sus representantes el ácido eicosapentaenoico EPA y el ácido docosahexaenoico DHA.

De todos los ácidos grasos mencionados los mas importantes sosn el EPA y DHA, ya que proporcionan extraordinarios beneficios al organismo humano, ya que dentro de muchas cosas, aportan cierta protección al sistema cardiovascular y al sistema nervioso, mejorando de esta manera de manera ostensible el nivel de salud general. En este caso el EPA, al ser un ácido graso de cadena larga de mas de 20 Carbonos, se encuentra presente en pescados grasos como la Anchoveta, el Salmón y otros pescados azules. siendo la dosis recomendada de 500 mg/día, lo cual mayormente no se cumple por lo que se debe recurrir a suplementos que aporten esta dosis. No olvidar que el EPA resulta fundamental para el sistema cardiovascular, ya que protege el sistema circulatorio frente a ciertos factores de riesgo que comprometen la salud del corazón, como son la hipertensión arterial y las conocidas dislipemias.

Ademas por sus características individuales, el EPA ayuda a proteger al individuo de contraer enfermedades cardiovasculares y metabólicas, reduciendo todos aquellos procesos inflamatorios relacionados con estas patologías. Asimismo se encarga de regular la respuesta inmunológica del organismo.

Por su lado el DHA resulta fundamental para el crecimiento del ser humano, siendo ademas vital para un desarrollo eficiente y funcional del cerebro en los niños, resultando ademas necesario para un óptimo mantenimiento de las funciones normales del cerebro en los adultos.

Por tanto por todas estas características, el DHA es fundamental para lograr el desarrollo del cerebro humano, tanto en el periodo de la gestación como en el periodo pos natal. Incluso con un aporte optimo de DHA se puede lograr un mayor desarrollo en la agudeza visual, ya que se consigue una maduración tanto en la retina como en la corteza visual y ademas se estimula un rápido desarrollo mental. Por eso se dice que este elemento influye directamente en la formación de los neurotransmisores del organismo y en las moléculas de lo que viene a ser el sistema inmunitario.

Por otro lado se ha demostrado que el DHA tiene también un papel fundamental en el desarrollo infantil, mejorando todo tipo de trastornos relacionados con la conducta, tratando por tanto ciertos cuadros como el déficit de atención e hiperactividad así como la dislexia o ciertos trastornos que afecta la coordinación. es por eso que cuando se añade el DHA en la dieta normal, se logra mejorar sorprendentemente la capacidad de aprendizaje, mientras que si se carece de este elemento en el organismo, se produce serias deficiencias en esta capacidad. es por eso que el DHA mejora las funciones cognitivas en general en el ser humano a cualquier edad, siendo parte fundamental para un optimo desarrollo de la inteligencia.

Las bondades del Aceite de Pescado

Uno de los productos mas saludables que puede existir para el ser humano es el aceite de pescado, debido a todos los beneficios que le aporta al organismo del consumidor, quien ademas puede ingerir estos aceites comiendo pescado o tomando o a través de suplementos. Una característica muy importante que hacen que este producto sea muy beneficioso, es que este tipo de aceite contiene en su composición los denominados ácidos grasos omega 3, que se encuentran presentes en ciertas especies como la anchoveta, el atún, el salmón, el mújol, las sardinas, el arenque, la trucha, entre otros.

Se dice que en 3 onzas y media de pescado, existe al menos 1 gramo de ácidos grasos omega 3, por lo que se puede acceder a esta dosis tan solo consumiendo pescado. Pero también existe los suplementos elaborados en base a aceite de pescado, lo cual se extrae de ciertas especies como el arenque, el atún, el dorado, e incluso de la grasa de ballena o lobo marino. Estos suplementos son producidos industrialmente, donde para evitar su descomposición, se encuentran reforzados con una pequeña cantidad de vitamina E, pero también pueden encontrarse combinados con otras sustancias útiles para el organismo como el hierro, el calcio y otro tipo de compuestos como las vitaminas A,  C o D.

Por todas estas propiedades beneficiosas, el aceite de pescado se viene utilizando exitosamente para tratar cierto tipo de enfermedades, como aquellas relacionadas con trastornos del corazón y el sistema circulatorio. Es por eso que el aceite de pescado logra disminuir la presión arterial, así como los niveles de triglicéridos, que no son otra cosa que las grasas que producen el colesterol. Ademas este tipo de aceite se utiliza también para prevenir las cardiopatías o los derrames cerebrales. De acuerdo a ciertos estudios, se sabe que el uso continuo de este producto, logra disminuir los triglicéridos altos, logrando incluso la prevención de las enfermedades cardíacas así como los derrames cerebrales. Estos beneficios se materializan con una adecuada dosis de aceite, ya que de lo contrario al excederla se incrementa el riesgo de que suceda un probable derrame cerebral.

Ademas a lo largo del tiempo se ha considerado al pescado como un alimento por excelencia para el cerebro, ya que algunos suelen consumir pescado para ayudar a prevenir la depresión, la psicosis, la hiperactividad, el Alzheimer, entre otras enfermedades relacionadas con las funciones cerebrales. Asimismo el aceite de pescado es utilizado para tratar el glaucoma, y la degeneración macular senil, que es un trastorno que generalmente se manifiesta en personas de edad avanzada, lo cual puede afectar seriamente la visión.

Indicar también que el aceite de pescado resulta muy útil para las mujeres, ya que consumiendo este producto logran prevenir los dolores propios de la menstruación, así como el dolor de los senos y todas aquellas complicaciones que se producen como consecuencia del embarazo. Asimismo también resulta efectivo el aceite de pescado para el tratamiento de otras enfermedades como el asma, la diabetes, la obesidad, la dislexia, la osteoporosis, y ciertas enfermedades que implica la presencia de dolor e hinchazón como la psoriasis, combatiendo también los efectos secundarios producidos por ciertos fármacos empleados para el tratamiento del cáncer.

Incluso el aceite de pescado suele usarse para estabilizar la presión arterial de los pacientes que son sometidos a trasplantes, evitando así que los riñones se vean comprometidos por este tipo de intervenciones o por los medicamentos administrados con el fin de que el organismo rechace el órgano trasplantando. Lo importante es que este producto logra evitar que los vasos sanguíneos se cierren, garantizando por tanto una optima circulación, en especial cuando una persona es sometida a una intervención quirúrgica cardíaca.

No olvidar que el aceite de pescado tiene en su composición 2 de los más importantes ácidos grasos omega 3, como son el ácido eicosapentaenoico EPA y el ácido docosahexaenoico DHA. Ambos compuestos no pueden ser sintetizados por nuestro organismo, pero son requeridos por el mismo. Ademas el consumo adecuado de estos ácidos grasos Omega 3 en los niños recién nacidos, mejora notablemente sus habilidades físicas y cerebrales, contribuyendo asi al desarrollo de su inteligencia, marcando una clara diferencia con otros niños que no llegan a consumir Omega 3.

Por otro lado los ácidos grasos omega 3 del aceite de pescado sirve también para aliviar los síntomas de la artritis reumatoide, ya que tienen un efecto anti inflamatorio en el cuerpo, por lo que contribuyen a disminuir la rigidez que presenta esta enfermedad en especial por las mañanas, luego del descanso del paciente. También se sabe que el aceite es ideal para combatir la piel seca, pudiendo también servir para tratar una serie de enfermedades de la piel como la psoriasis, el eczema, la picazón, el acné, las irritaciones y todo tipo de lesiones que se presentan en la piel. Incluso el aceite brinda alivio inmediato contra la psoriasis, cuando se aplica directamente en la zona afectada.

Este producto se usa también para mantener un cabello saludable, ya que brinda una serie de nutrientes necesarios para los folículos pilosos, lo cual contribuye a prevenir la pérdida del cabello. Ademas es muy útil para contrarrestar en parte cualquier cuadro de alergias debido a su naturaleza inflamatoria. para aprovechar todas estas propiedades del aceite de pescado es recomendable consumirlo sancochado, a la parrilla o asado, pero evitar consumirlo frito ya que así se disminuye todas sus propiedades beneficiosas.